カテゴリ
全体 profile レシピ おすすめレストラン 厨房の周辺 料理の片腕 ポーランド料理 ベジタリアン考 お菓子 パン 豆類 その他 テーブルの演出 お気に入り 麺類 ご飯もの 中華 和食 ベジ食材 お弁当 飲み物 スープ カレー サラダ 各国料理 卵料理 イタリアン 飲み物 保存食 本 未分類 link
以前の記事
2009年 07月 2009年 06月 2009年 04月 2008年 07月 2008年 05月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 06月 2007年 04月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 11月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 08月 2005年 07月 2005年 06月 2005年 05月 2005年 04月 2005年 03月 2005年 02月 2005年 01月 2004年 12月 2004年 11月 2004年 10月 2004年 09月 最新のトラックバック
ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
2005年 11月 25日
久々にお弁当の紹介です。今回も特に何てことないお弁当ですが……。 まずはむかごご飯。むかごをお店で見つけると、つい買ってしまいます。この時期にしか食べられないものだし、どこにでも売っているものではないので。レジに並んでいると、私の前にいた年配の女性に「これ、どうやって食べるんですか?」ときかれました。「私はご飯と一緒に炊いて、むかごご飯にしますけど」と言うと「あぁ、じゃあ私も今度試してみましょ」と。確かに、あまり知られてないですよね。私も初めて食べたのは、3年前でした。 さて、そのほかですが、グルテンを使ったハンバーグ。長年ベジタリアンをしていますが、グルテンを使ったのは初めて。たんぱく質は大体、豆腐、大豆、納豆、卵、テンペなどからとっていたので。でも、たまたま見かけた缶詰のグルテンを使って、普通のハンバーグと同じ要領で作ってみました。味は、やはりお肉とは違う。でも食感は似ています。テンペの嫌いな息子も、こちらはOK。これからもいろいろ使えそうです。 アスパラの胡麻和え。すりごま、練りごま、マヨネーズ、しょうゆを混ぜて、ゆでたアスパラに和えました。マヨネーズはあまり好きでない息子ですが、この組み合わせは大丈夫みたい。なんでだろう? そして、レンコンの辛し和え。辛子レンコンが食べたくなったんだけど、作るのが面倒だったので、省略してこちらに。レンコンをごま油で炒め、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加えてさらに水気がなくなるまで炒めます。最後に練り辛子を加えてさっと混ぜれば出来上がり。さっと混ぜるだけですが、からしが満遍なくまわるように混ぜないと、からしの塊に当たると結構大変。 プチトマトはいつも通り、色添えのため。 #
by vege_sarasa
| 2005-11-25 11:10
| お弁当
2005年 11月 21日
ずいぶんご無沙汰してしまいました。 その間いろいろありました。 11月7日に父が永眠し、その前後、落ち着かない日々が続いていました。詳しくは雑念雑記の方で。 この目玉焼きも、実は父にちなんだものなので、まずはこちらを載せたいと思いました。 緩和ケア病院(ホスピス)に入院する日の朝、かなり様態の悪かった父が、食べたいと言って作ってあげたのが目玉焼きでした。息苦しく、かなりつらい状態だったけれど、全部食べてくれました。 父は、この目玉焼きを食べた4日後の朝、亡くなりました。 私は日ごろ、目玉焼きは作らないので、きれいに焼くのも苦手なのですが、東京に戻ってきて、父のことを思い出し、作った目玉焼きがこちらです。お皿も父が焼いたものです。 #
by vege_sarasa
| 2005-11-21 11:22
| その他
2005年 10月 27日
豆腐ハンバーくと言えども、作り方はさまざまで、レシピ本にもいろんな作り方が書いてあります。 それって豆腐を使ってなんとなくハンバーグのような形になっていればOKということ?と理解し、私は本など見ず、その場の気分でいろんなものを混ぜて作るのですが……時には種がゆるすぎて、型崩れしたり、味がいまいちだったり、いろいろあるわけです。でも、今回は評判良かったですよ。 そんな隠し技があるわけではなかったのですが、強いて言えばなかに入れたピーマン、ネギを炒めないで、生のまま混ぜて焼いたこと。味付けに塩ときのこ茶を入れたこと。最後に思いつきで、ごまと青海苔を入れたことぐらいでしょうか。 青海苔の匂いが焼くときにしたので、鼻のいい息子はすぐに「今日はお好み焼き?!」 はずれでしたが、青海苔の香りがする、さっぱりタイプの豆腐ハンバーグができました。 レシピというほどのものでもありませんが…… さっぱり豆腐ハンバーグ ピーマンはみじん切り(私はチョッパーを一回し)、ネギもみじん切りにする。 水切りをした木綿豆腐を手でつぶし、ピーマンとネギを混ぜる。小麦粉をいれ難さを調整。最後にごま、青海苔をふり、きのこ茶、塩で味付け。 ごま油を敷いたフライパンでこんがりと焼く。 大根おろしとポン酢しょうゆでいただく。 #
by vege_sarasa
| 2005-10-27 10:14
| 豆類
2005年 10月 24日
オーガニック宅配、今回ははにーびーです。 結構量も多くて満足。そして、なんといってもたまごの美味しさに驚き!弾力性があり、味が濃くて。もちろん色も濃くて。納豆や玉子など野菜以外のものも試せるのが嬉しいです。 野菜では、にらとシメジをいただきましたが、甘くて美味しかったです。ジャガイモ、さつまいももホクホクしていて、やっぱりスーパーのものとは違いました。 次はどこのにしようかなぁ。たのしみ。 #
by vege_sarasa
| 2005-10-24 14:08
| ベジ食材
2005年 10月 22日
ココナッツミルクの入ったカレーって好きです。でも、作ったことなかったのです。 昨日、息子が通っているアトリエから帰ってきたあと、大急ぎで作ることに。インスタントにしてしまおうか、と思ったのですが、やっぱりココナッツカレーを試してみたかったので、圧力鍋の手を借りました。 レシピはこちらを参考に。でも、ヒヨコマメを軟らかく煮る時間もなかったし、セロリやカルダモン、シアントロー、カイエンペッパーもなかったので、野菜はカリフラワー、エリンギ、にんじん、玉ねぎ。香辛料はクミン、コリアンダー、シナモン、ガムマサラ、唐辛子で。かなり適当に作ったのですが、満足のいくでき。 ご飯は、前にインド人から教えてもらったやり方で。ご飯を炊くとき月桂樹の葉とを入れて炊きます。カシューナッツ、レーズンをお湯につけて柔らかくしておきます。このとき、本当はカルダモンも入れるのですが、今回はなかったので省略。玉ねぎを細く切り、バターと一緒にフライパンで炒め、パプリカの千切りも加え、やわらかくしたカシューナッツとレーズンも加え、塩・胡椒で味をつけます。それを炊き上がったご飯とまぜれば出来上がり。 #
by vege_sarasa
| 2005-10-22 11:30
| カレー
|
ファン申請 |
||