ベジタリアンの厨房

すき焼き風丼

野菜は大地を守る会、それ以外のものはコープとうきょうの宅配を使っているので、買い物に出ることはあまりありません。ただ、宅配日が近くなると家に残っている野菜も少なくなり、それを使って何を作ろう?と考えることもよくあります。特に、自分用の昼御飯のときにはわざわざ買い物に行く気にもなれず、なんとか家にあるもので済ませようと思って工夫します。

これもそういう時に思いついたレシピ。玉ねぎを見て「よし、すき焼き風の味にしてみよう」と考えました。昼間の一人ランチには丼は簡単でしかも片付けも楽なので便利です。

すき焼き風丼

１．玉ねぎをサラダ油で炒め、きつね色になったら砂糖・しょうゆ・酒・みりんを加え一煮立ちさせる。
２．どんぶりにご飯をつぎ1をかける。
３．真ん中をちょっとへこますようにして、そこに生卵を割って入れる。
４．最後にあさつきのみじん切りともみのりを散らして出来上がり。

これを全部混ぜていただきます。なかなかおいしかった！



良かったらクリックお願いします！

にほんブログ村

Placki ziemniaczarne

前にも義母が作ったものを載せたことがありますが、今回は自分で作ったものです。

ポテトケーキとでもいえばよいのでしょうか。要はジャガイモ焼きみたいなもんで、ポーランドではだれもが知っている料理です。簡単で手軽だから。

なのになぜか家の男2人はあまり食べたがらない。別に嫌いというわけではないみたいだけど、特に好んで食べたいものでもないらしく、私が「placki ziemniaczarneとｘｘｘｘだったらどっちがいい？」と聞くと必ずもう一つの方になる。私もしょっちゅう食べたいわけではないけど、1年に何度か食べたくなることがあるんですよ。そして今日がその日で、しかも昼なので誰もいない。だから自分用に作りました。

ジャガイモをすりおろさないといけないので、フードプロセッサーが無い場合はかなり大変。だけどフードプロセッサーさえあれば本当にちょちょいのちょいとできてしまいます。

Placki ziemniaczarne(プラツキジェムニャチャルネ)

１．ジャガイモをすりおろす。今回は中途半端に余った人参もあったのでそれも一緒にすりました。
２．そこに卵、小麦粉、みじん切りの玉ねぎ(玉ねぎも一緒にすりおろしてもよし）を加え、塩コショウして混ぜる。
３．油を敷いたフライパンで2を焼く。
４．生クリームまたはサワークリームをかけ、好みでグラニュー糖をふっていただく。

本当に久々。たぶん1年以上食べていなかったと思うので、おいしくいただきました。

レシピまで書いた今、こんなことを言うのもなんですが、先日ポーランドの新聞に「高温の油で揚げたジャガイモは癌を誘発するという研究結果が出た」と書いてありました。特に子供がポテトチップを1袋丸々食べるというのは、かなり悪いらしいです。幸い息子はポテトチップには全く興味が無く、おいてあってもあまり手を出そうとしないくらいなので良かったですが、フライドポテトは好き。でも、フライドポテトも家ではほとんど作らないし、外でも本当にたまにしか食べないので、そのくらいならいいのかなと勝手に解釈。

このPlacki ziemniaczarneもあまり良くないのかなぁ、などと考えながら食べたのでした。

ベジタコライス

雨で昼間でも何となく暗いのに、自然光だけで撮ってやろうなどと思ったために、写真があまりよくありませんが・・・タコライスです。

歯医者の帰り、無性にタコライスが食べたくなりました。タコライスと言えばひき肉なので、それをどうするか……歩きながら知恵を巡らせ、思いついたのが高野豆腐。高野豆腐をお湯で戻してチョッパーで細かくすると、ひき肉っぽくなりました！やった！！

ベジタリアン用偽肉を使えば簡単なのかもしれませんが、偽肉はどこの店でも買えるわけではないし、結構値段もいい割りには美味しくないこともあるので、私はなるべくどこでも手に入る身近なもの、豆腐や高野豆腐、大豆、テンペ、納豆などで代用することがほとんどです。

サルサソースもなかったので、これも作っちゃいました！すべてあくまで自己流ですが。
でも、辛さも私用に調節できたし、おいしかった！夏にピッタリメニューです。

ベジタコライス

１．たまねぎ・湯むきしたトマト・獅子唐をみじん切りにし、オリーブオイル・塩・粗びき胡椒・チリペッパー・レモン汁（今回はなかったので黒酢）・砂糖（今回は黒酢が甘いので入れませんでした）をよく混ぜてなじませ、サルサソースを作る。

２．レタスは太めの千切りにしておく。

３．高野豆腐はお湯で戻し、絞ったものをチョッパーで細かくする。

４．フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りの玉ねぎ、にんにくを炒め、そこに３の高野豆腐を入れ、ケチャップ、ソース、チリペッパー、醤油で味をつける。味が薄ければ塩・胡椒で調節。

５．暖かいご飯の上に２のレタスをしき、その上に４をのせ、食べやすい大きさに切ったトマトとシュレッドチーズを散らす。最後に１のサルサソースをかけて出来上がり。

シナモンロール

シナモンロールって食べにくいけど大好きなんですよぉ。
いつか自分でも作ってみたいなぁ。でも、難しいだろうなと思っていたら、結構簡単に作れそうなレシピをこちらで見つけたので、早速作ってみました！

写真入でこね方や発酵についても説明してあり、かなり丁寧なレシピなのですが、私はすべてホームベーカリーにコネと発酵は任せてしまったので、本当に簡単！
一番難しかったのは最後のアイシングでした。粉砂糖と水加減がどの程度が良いのか初めてだったのでよくわからず、初めはゆるすぎ、後は固すぎ。タラタラ流れないように美しくパン全体に塗るのは難しく、かなりいい加減なアイシングになってしまいました。

味の方は…とっても美味しかった！
Boysにもなかなか評判が良かったのですが（味については）やはり食べにくい！との声。夫は「もっと小さいくした方が良かったね」と。確かにそうかもしれないけど…クルミも入れるし、巻かないといけないし。そう考えるとあまり小さくもできないような…。ほんと、一口サイズで食べられれば一番いいんだろうけどね。
とりあえず第1作目は成功ということで、次は小さめのに挑戦してみます。

キャベカラご飯

最近辛いものばかり食べたくて…。

こちらも超簡単ご飯です。

キャベカラご飯

１．キャベツとシメジをごま油で炒めて、軽く塩コショウ。それにヤンニョムジャンを混ぜる。
２．ご飯を1に混ぜて、ヤンニョムジャンで味を調整。

簡単で美味しい！夏の間、何度も作りそうです。